Valentina, en la pescadería de más y más en Pozoblanco, me ha preparado una gigantesca trucha asalmonada de varios kilos, del tamaño de un salmón, en dos lomos.
He macerado uno de los lomos y la cabeza con el jugo de un limón, sal y pimienta en un recipiente tapado durante dos horas.
Tal cual lo he puesto en microondas diez minutos y antes de servirlo he vertido unos ajos fritos con aceite de oliva. Buenísimo !!!!.
El otro lomo lo he marinado durante 24 horas en un recipiente cerrado con dos vasos grandes de sal y dentro del frigorífico.
Tras lavarlo y secarlo, lo he loncheado y cubierto con aceite de oliva hasta su consumo.
Lo serviré espolvoreado con eneldo.
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