Mi amigo Alfonso Cantero del Autoservicio Estación de Pozoblanco, me prepara la parte trasera de dos pollos "coren" cortados sin partir hueso.
Los doro en aceite virgen de oliva y le añado sal, pimienta, ajos picados y laurel.
Antes de cubrirlos con vino de Córdoba le añado pimentón dulce.
Los cubro y los mantengo a fuego lento 15 minutos para que se hagan por dentro. Luego se retira la tapa y se deja evaporar completamente el vino.
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